Công nghệ thực phẩm là lĩnh vực đang nổi lên tại ASEAN

Ngoài các danh lam thắng cảnh nổi tiếng, Đông Nam Á còn được biết đến bởi sự đa dạng của nền ẩm thực trong khu vực - từ những khu ăn uống đường phố hấp dẫn tại Thái Lan, Campuchia, và Malaysia, đến những nhà hàng gắn sao Michelin tại Singapore phục vụ những món ăn chất lượng và mang đậm hương vị địa phương.

Tuy nhiên, theo dự đoán đến năm 2050, hệ thống lương thực của khu vực sẽ phải chịu áp lực cung cấp hơn 70% lương thực cho 10 tỷ người dân toàn cầu. Khi đó, dân cư tại ASEAN dự kiến sẽ đạt 700 triệu, và nhu cầu lương thực dự kiến sẽ tăng 40%. Đảm bảo an ninh lương thực đang trở thành một nhiệm vụ bắt buộc. Các nước ASEAN có nghĩa vụ tìm cách tăng cường năng xuất thu hoạch đồng thời giảm thiểu lượng khí thải nhà trắng.

Công nghệ thực phẩm đang thu hút ngày càng nhiều sự quan tâm trong khu vực, nơi mà các nhà khoa học và kỹ sư lương thực từ lâu đã không ngừng nghiên cứu để cải thiện năng xuất, chất lượng và đa dạng hóa nguồn thực phẩm.

Thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

Những loại thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cao hơn thức ăn bình thường được gọi là thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao (high value nutrition foods). Chúng là những loại sản phẩm kết hợp giữa "sản phẩm giàu chất dinh dưỡng" (thực phẩm bổ sung) và "thực phẩm chức năng" (thực phẩm tạo năng lượng và kiểm soát trọng lượng), và nhưng sản phẩm nông nghiệp "giá trị dinh dượng cao" (thực phẩm hữu cơ).

Dựa trên kết quả khảo sát và phân tích của công ty Nielsen, người tiêu dùng Việt Nam xem sức khỏe là một trong hai mối quan tâm hàng đầu của họ, trong khi 90% quan tâm đến tác động của các chất hóa học nhân tạo lên sức khỏe lâu dài của họ, 89% người Việt Nam sẵn sàng trả tiền nhiều hơn để sử dụng những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

88% người tiêu dùng Việt Nam có xu hướng mua thử những sản phẩm mới trong những đợt đi chợ, trong khi tỷ lệ này của Thái Lan là 76%, Indonesia là 72%, và Malaysia là 68%. Những chỉ số này cho thấy độ quan tâm và cởi mở cao của người dân Đông Nam Á đối với những sản phẩm mới vừa được tung vào thị trường.

Các loại thực phẩm bổ sung, chức năng, và giá trị dinh dưỡng cao có tiềm năng to lớn khi tiếp cận thị trường Đồng Nam Á. Nhận thức đối với những loại sản phẩm này đang ngày càng tăng, và kích thích thói quen mua sắm của cả xã hội. Chính phủ các nước ASEAN cũng tăng cường nổ lực đầu tư vào các biện pháp bảo vệ sức khỏe, đồng thời khuyến khích sáng tạo, ứng dụng công nghệ và sản xuất thực phẩm lành mành.

Tiến trình khu vực

Giữa năm 2016 và 2017, sản lượng tiêu thụ các nguồn thực phẩm giàu protein phi động vật đã tăng lên đáng chú ý tại Thái Lan và Indonesia. Người tiêu dùng các nước này tin rằng protein có nguồn gốc phi động vật là tốt hơn cho sức khỏe. Theo một báo cáo năm 2018 của tổ chức thống kê toàn cầu KPMG và Tổ chức Nghiên cứu Khoa học và Công nghiệp Khối Thịnh vượng Chung (CSIRO) có trụ sở ở Australia, lượng protein tiêu thụ hàng ngày tại ASEAN đã tăng 50% trong 3 thập kỷ, giúp thị trường thực phẩm protein của khu vực dự kiến đạt 5,2 tỷ USD vào năm 2020.

Life3 Biotech, một công ty thực phẩm khởi nghiệp tại Singapore, đang hướng đến tạo ra những loại thực phẩm chức năng có thành phần tự nhiên như thực vật. Họ vừa tạo ra được một loại sản phẩm giả thịt, có vị như thịt gà nuôi. Thực phẩm protein của Life3 Biotech có tên là "Veego" và sẽ được đưa vào sản xuất trong năm nay.

Shiok Meats là một công ty sản xuất thịt sạch khác có trụ sở tại Singapore, công ty này tạo ra những sản phẩm thay thế cho thủy sản và thịt động vật bằng cách nuôi cấy tế bào, thay vì chăn nuôi động vật. Những loại thịt thay thế khác được tao ra từ protein trong tảo và côn trùng.

Đảo quốc Singapore còn là trụ sở của Alchemy Foodtech, một công ty kết hợp công nghệ thực phẩm, sinh học và dược học để tạo ra lương thực, có thể giúp ngăn chặn và kiểm soát bệnh tiểu đường. Tại Indonesia, nhưng công ty như TaniHub, eFishery và Jala đều đang hướng đến xây dựng những phương pháp khai thác bền vững để cung cấp thực phẩm hữu cơ cho người tiêu dùng.

Thị trường thực phẩm chức năng đang phát triển tại khu vực Châu Á Thái Bình Dương - dự kiến sẽ đạt 5 tỷ USD vào năm 2026 - đã thúc đẩy sự nổi lên của các công ty khởi nghiệp tham gia vào thị trường tiềm năng to lớn này.

Trên toàn cầu, xu hướng tiêu dùng thực phẩm của người dân thành thị cũng đang có sự thay đổi - chuyển sang các nguồn hữu cơ, hoặc thực phẩm tạo ra từ công nghệ biến đổi gen. Ngày nay, công nghệ thực phẩm đang ngày càng trở nên quan trọng, khi mà người dân quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc của các loại thực phẩm đa dạng mà họ tiêu thụ.

Nguồn: The ASEAN Post

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, toàn cầu hóa, ASEAN